为有效消除暑期高温食品闲置带来的食堂食品安全隐患，筑牢校园食品安全防线，保障广大师生饮食健康，近日，区市场监管局提前部署、主动靠前，在新学期开学前后全面启动辖区中小学、幼儿园食堂食品安全全覆盖专项检查，从源头到餐桌全流程严控风险，确保孩子们吃得放心、家长安心。

紧盯源头查原料，把好准入第一关。深入校园食堂后厨、库房，对米面粮油、肉蛋奶、果蔬、调味品等大宗食材开展“过筛式”全面排查。严格核验食材进货票据、供货商资质、产品检验检测报告，重点排查过期变质、三无产品、来源不明等不合格食材。同步核查冷藏冷冻设备运行状态及温控记录，仔细检查生熟、荤素食材分区存放情况，坚决杜绝食材混放、交叉污染等问题，从源头堵住食品安全漏洞，夯实食材安全基础。

规范操作严流程，守住加工安全线。聚焦食堂从业人员操作规范，现场核查从业人员健康证持证情况，严禁无证上岗、带病上岗。督促食堂严格落实岗前洗手消毒、规范穿戴工作服帽口罩等防疫保洁要求。重点检查生熟刀具、砧板分区使用，半成品与成品隔离存放等关键操作，杜绝不规范加工、粗放作业。全覆盖检查餐饮具清洗、浸泡、高温消毒、密闭保洁全流程，现场核验消毒柜、保洁柜及三防设施运行使用成效。严格督查食品留样制度落实，要求每餐菜品足量留存、标注清晰、科学存放，实现食品来源可查、过程可溯、责任可究。

详实台账压责任，织密监管数据链。逐项核查校园食堂纸质、电子台账记录，重点核对食材索证索票、进货查验、场所消杀、人员晨检、废弃物处置、食品留样等台账信息的真实性、完整性和及时性。同步核查食安江苏APP“三本账”动态更新情况，坚决杜绝补填漏填、空挂闲置、记录造假等问题，以精细化、规范化台账管理，倒逼食堂经营主体严格落实食品安全主体责任，织密校园食品安全监管数据链条。

下一步，该局将持续开展校园食堂巡查抽检工作，对排查发现的问题建立台账、限期整改、闭环复核，常态化组织食品安全总监及安全员监督抽考，紧盯开学季、日常就餐等关键节点，织密校园食品安全防护网，持续为广大师生饮食健康保驾护航。