为进一步压实肉类生产经营环节食品安全监管责任，严厉整治肉类加工行业违法违规行为，近日，区市场监管局联合区公安分局开展肉类加工行业专项执法行动，紧盯原料进货、生产加工、日常管理关键环节开展突击检查，全方位筑牢群众“舌尖上的安全”防线。

一是严查原料溯源，严把源头准入关口。以猪肉、禽肉等大宗肉类原料为监管重点，逐户核查经营主体进货票据、检验检疫合格证明及供货主体资质，严格比对进货台账与现场库存实物，坚决杜绝未经检疫、来源不明的肉类原料投入加工使用。现场抽取肉类原料及成品样品12批次送检，从源头守住肉类产品质量安全底线。

二是细查生产环境，规范加工操作流程。深入各肉类加工经营场所，重点排查肉类清洗分割、卤制加工、冷却包装等关键工序，细致检查车间环境卫生、三防设施配备、加工器具清洗消杀及从业人员健康管理等情况。针对检查发现的车间地面排水不畅、半成品未离地规范存放等问题，现场下达整改通知书，督促经营单位限期闭环整改。

三是严控添加剂使用，压实主体安全责任。聚焦肉类卤制加工重点环节，逐一核查食品添加剂采购、使用台账，严查专人管理、专账记录制度落实情况，严厉打击超范围、超限量使用亚硝酸盐等违法违规行为。同时，现场开展食品安全普法宣传，讲解食品添加剂规范使用标准及相关法律法规，引导经营者常态化落实食品安全主体责任。出动执法人员15人次，检查肉类加工经营单位8家，排查整改各类食品安全隐患9处。

下一步，该局将持续深化“市监＋公安”联动执法机制，强化肉类采购、加工、储存、流通全链条闭环监管，坚持违法违规行为“零容忍”，持续规范肉类行业经营秩序，切实保障辖区群众饮食安全。