为压紧压实文旅领域食品安全主体责任，规范景区餐饮经营秩序，切实防范化解旅游旺季食品安全风险，近日，区市场监管局聚焦辖区重点文旅项目暴宝庄园，对园内13家餐饮服务单位开展食品安全专项培训，以精准化培训、规范化管控护航文旅市场安全有序运行。

一是精准研判风险，优化培训模式。暴宝庄园作为区域热门文旅打卡点位，节假日人流量大、餐饮消费集中，食品安全风险点位多、防控压力突出，是文旅餐饮安全监管的重点区域。紧扣景区餐饮经营特点，聚焦日常监管高频问题和薄弱环节，摒弃单一理论灌输模式，采取“法规讲解＋实操指导＋案例警示”相结合的方式开展靶向培训，培训内容贴合经营实际、针对性、实操性较强，切实提升培训实效。

二是细化管控标准，规范经营流程。围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，系统梳理餐饮经营全流程管控要点，细化明确从业人员健康管理、食材采购查验、索证索票留存、原料分类存放、生熟分开操作、食品添加剂规范使用、餐具清洗消毒、食品48小时留样等关键环节操作标准。结合各地餐饮食品安全典型案例，深入剖析食材变质、操作交叉污染、台账记录不规范等共性隐患问题，通过以案释法、以案明规，引导经营主体时刻绷紧食品安全思想防线，严守经营底线。

三是压实主体责任，夯实安全根基。结合旅游旺季食品安全工作规律，明确餐饮经营单位主体责任，要求严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，常态化开展后厨全方位隐患自查自纠，立行立改各类安全问题，坚决杜绝不合格食材进店上桌。设置现场互动答疑环节，针对商户日常经营中的实操难点、监管疑点逐一答疑解惑，明确标准化经营要求，有效打通监管标准与经营实操壁垒，全面提升景区餐饮规范化经营水平。

下一步，该局将持续抓实文旅领域食品安全监管工作，常态化开展精准培训、隐患排查、专项督导，坚持以训促管、以查促改、以改促规范。持续细化餐饮经营全链条管控举措，从严整治各类不规范经营行为，精准防范化解季节性、区域性食品安全风险，全力筑牢群众饮食安全底线，为辖区文旅市场高质量发展保驾护航。